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洱海海菜

洱海海菜

洱海海菜属绿藻类水生植物,产于大理洱海。清嘉庆吴其睿《植物名实图考》载:“海菜生云南水中,长茎长叶,叶似车前叶而大,皆藏水内。抽序长苞,十数花同一苞。花开则出水面,三瓣、色白……人摘其茎叶食之。”海菜茎长四、五尺,软脆,粗细如绳,茎须开花,有苞,每苞开花四、五朵,四瓣,色白,故又名海菜花。   洱海的海菜打捞出海后用清水洗净,连同花苞、茎叶与芋头煮汤,称为“海菜芋头汤”,清爽可口,是白族人民经常食用的一道名菜。做海菜芋头汤非常的简朴,芋头先蒸或煮熟,去皮滚刀切成小块,海菜摘洗干净嫌长的话可以改一下刀,把水烧开下芋头待水复开时,下海菜,加点猪油、盐、鸡粉,煮上三十来秒就可以出锅,千万不要久煮。海菜一般就是凉拌、清炒、煮汤(与芋头)这三种吃法了,还可以和弓鱼一起做汤。前三种在大理小餐馆一般也就是10-20元,后一种就贵了,主要是弓鱼一般都在50-80元一条。海菜芋头汤清甜可口,制作简单,纯天然的原料根本无须过多的烹饪及调料,加点盐就是道美味。洱海海菜也能做凉粉啊:方法:先将高压锅的水烘干。倒上一点花生油。然后把洗好的海菜放进锅里炒。炒一会,再放一点米醋,再炒一会。最后倒上水。大约倒了高压锅的一半水。盖上阀,开锅煮四十分钟左右,停火。凉一会用纱布或钢丝网将凉粉水箅出。剩下的海菜可以加一点水再煮一次,用小碗或用小盆把凉粉水凉透。凉透的凉粉能挺得住了,凉粉就算做好了。自己用海菜做的凉粉是奶白色的,没有任何添加剂。吃的时候切成片片,放上蒜泥,咸菜末、香菜末,还可以把花生米捣碎,放上一点。在加佐料:咸盐、味精、米醋、香油等。喜欢吃辣的还可以放一点辣椒油。凉粉拌好了,现在就可以尝尝自己亲手做的海菜凉粉了。凉爽可口,味道鲜美。

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