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浣江・唐泡椒脆骨爽

浣江・唐泡椒脆骨爽

浣江·唐泡椒脆骨爽是湖南省浣江市的土特产,在湖南,这种脆骨爽是非常受人们欢迎的。泡椒俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。将鸡脆骨洗净晾于切成块,然后入坛腌制。脆骨要装满尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处泡制10天后即成。 浣江·唐泡椒脆骨爽能够补充钙质,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素、钙、铁等,由正宗山椒泡制而成,脆辣开胃。精选鸡脆骨经过煮、泡而成的脆骨肉质鲜嫩,口感极佳。它入口香脆爽滑,回味悠长有嚼劲,并含有丰富的胶原蛋白,新鲜健康。 美食达人小妙招: 用料: 姜片30克 葱段50克 精盐15克 料酒 胡椒粉 味精 生粉适量 腌制方法: 将鸡脆骨解冻后冲洗干净,待沥干水分后纳盆,依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌15分钟,然后拣去姜片、葱段,再加入生粉拌和均匀即可。 说明: 此法是最简单常见的一种腌制鸡脆骨的方法,姜片、葱段也可用姜葱汁代替,胡椒粉主要起去异味增香的作用。这种方法一般是现腌现用,适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴,如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。 营养价值: 其内含有丰富的蛋白质,脂肪含量也很高,近年在对老年人衰老原因的调查中发现使人衰老的重要因素是人体中胶原蛋白质的缺乏,这种脆骨能够增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和租金儿童生长发育具有特殊意义。

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